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Nuestro Chef Juan Francisco es un auténtico enamorado de los productos frescos, por tanto nuestra carta siempre gira entorno a productos de mercado y de temporada.

Aquí encontramos las elaboraciones que se mantienen durante la temporada

 

Pida la carta del día donde aparecerán los mariscos, pescados y platos recomendados que contiene los productos de estación.


Entrantes Fríos

Para comenzar

1/2 Rac.

1 Rac.

Ensalada de tomate , cebolla roja, alcaparras, aceitunas partidas, salazones y brotes tiernos

7,5€

13€

Quisquilla roja de aguilas, macerada en aceite de oliva acompañada de lima, sésamo y flores

7€

13€

Tartar de Atún con Alcaparras Agrucapers Delicias,cebolla roja, lima, y mahonesa de Wasabi

9€

16€

Ceviche de atún rojo, cebolla roja, maíz, leche de tigre con maracuyá, lima, coco y ají amarillo

9€

16€

Ostras al natural (the huitres et sebastien chef)

5€/Un.

Entrantes Calientes

Para continuar

 

1/2 Rac.

1 Rac.

Almejas gallega flambeadas al mirin, soja y cebolleta verde

10€

18€

Pan baho de vaca vieja a la parrilla con ajo negro pepinillo encurtido dos cebollas y hierbas frescas

5,5€/Un.

Rollitos crujientes de bogavante y pollo con sweet chilli y hierbabuena

5,5€/Un.

Mariscos

Los precios del marisco pueden variar según temporada y disponibilidad, consulte con nuestro personal

€

Gamba roja gorda a la plancha

160€/Kg (Consultar)
Gamba roja terciada a la plancha

120€/Kg (Consultar)
Cigala de tronco plancha/frita con ajos

140€/Kg (Consultar)
Cigala mediana plancha/frita con ajos

100€/Kg (Consultar)
Langosta frita con patatas y huevos

Caldereta de langosta (Previo encargo)(Mínimo 2 personas)

120€/Kg (Consultar)
Bogavante azúl del mediterraneo frito en sarten con ajos tiernos

Arroz de bogavante azul del mediterraneo (Previo encargo)(Mínimo 2 personas)

100€/Kg (Consultar)

Pescados por peso

Pensados para compartir, porque la vida compartida sabe mucho mejor. Nuestros pescados se sirven totalmente limpios y desespinados, acompañados de su espina y cabeza frita

€

Gallo Pedro

65€/Kg (Consultar)
Salmonete de Águilas

40€/Kg (Consultar)
Gallineta

60€/Kg (Consultar)
Rape

40€/Kg (Consultar)
Dentón

50€/Kg (Consultar)
Lecha

40€/Kg (Consultar)
Mero

60€/Kg (Consultar)

Carnes

A la parrilla siempre sabe mejor…

€

Solomillo madurado de vaca «simental» a la sartén con foiey reducción de vino dulce

28€
Lomo bajo de vaca madurada a la parrilla con patatas y pimientos
25€
Taquitos de solomillo a la pimienta verde con patatas
18€

Arroces

Los arroces se hacen por encargo avisando con un día de antelación y mínimo para dos personas)
Los arroces SOLO se hacen por encargo avisando con un día de antelación y mínimo para dos personas

€

Arroz de pescado del día (Previo encargo)

18€
Arroz meloso de mero con alcachofas y gamba roja (Previo encargo)

22€

Cazuelas Marineras

Las cazuelas se hacen por encargo avisando con un día de antelación. Se elaboran con productos de cercanía y con la receta de la abuela Concha que tan bien nos daba de comer. Flambeadas al coñac con calamar, cigalas, almejas y el majado. Mínimo para dos personas
Las calderetas SOLO se hacen por encargo avisando con un día de antelación y mínimo para dos personas

€

Cazuela de pescado del día (Previo encargo)

28€

Postres

A nadie le amarga un dulce…

€

Semi esfera crujiente, mousse de chocolate y helado de galleta alemana

6€
Torrija, sopa de chocolate blanco y lima, y helado de jengibre

6€
Tarta de queso al horno con salsa de frambuesa

6€
Leche frita, toffe de cointreao y helado

6€
“El mediterráneo”. Milhoja de crema de azahar con cacao y helado de mandarina

6€

 





  • El Refugio de Juanfran

    Urb. Los Geraneos, 3 – Águilas (Murcia)

    info@elrefugiodejuanfran.com

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