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Manjares


Nuestro Chef Juan Francisco es un auténtico enamorado de los productos frescos, por tanto nuestra carta siempre gira entorno a productos de mercado y de temporada.
Aquí encontramos las elaboraciones que se mantienen durante la temporada

 

Pida la carta del día donde aparecerán los mariscos, pescados y platos recomendados que contiene los productos de estación.

Huerta y Mar para Compartir

Para comenzar el viaje, que mejor que dar un paseo por nuestras tierras y mares

1/2 Rac.

1 Rac.
Ensalada de tomate  de raff de la cañada, bonito en salazón, cebolla encurtida y salicornia

8,5€

16€
Quisquilla roja de aguilas, macerada en aceite de oliva acompañada de lima, sésamo y flores

7€

13€
Canelón de atún con salmorejo cremoso de amontillado

4,5€

Street Food

Toda nuestra esencia, en la versión más desenfadada y canalla

 

Bocados

1/2 Rac.

1 Rac.
Bocado crujiente de ternera y chimichurri

3.5€/Un.
Brioche burguer de vaca vieja a la parrilla con ajo negro, pepinillo encurtido dos cebollas y hierbas frescas

5,5€/Un.
Bocaditos de cochinita pibil

2,5€/Un.
Rollitos crujientes de bogavante y pollo con sweet chilli y hierbabuena

4€/Un.
Croqueta del día (el Street Food más español que existe)

2,2€

Platos para compartir

1 Rac.
Rape al wook con curri rojo thailandes, albahaca, limón y coco

18€


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Atún Rojo Salvaje de almadraba

Almadraba GADIRA

1/2 Rac.

1 Rac.
Tartar de Atún con Alcaparras Agrucapers Delicias,cebolla roja, lima, y mahonesa de Wasabi

9€

16€
Ceviche de atún rojo, cebolla roja, maíz, leche de tigre con maracuyá, lima, coco y ají amarillo

9€

16€

Suplementos

Por un día especial, por que te gusta, o simplemente por que te apetece

€
Caviar Ecológico de Riofrio (15g) con 2 chupitos de Vodka
65€
Caviar Ecológico de Riofrio (30g) con pan a la brasa y mantequilla
105€
Acompaña cualquiera de nuestros platos con Caviar Ecológico de Riofrio (5g)
22€
Acompaña cualquiera de nuestros platos con Trufa de Primavera (Tuber Borchii) Disponibilidad según temporada
20€/10gr
Acompaña cualquiera de nuestros platos con Trufa de Verano (Tuber Aestivum) Disponibilidad según temporada
€
Acompaña cualquiera de nuestros platos con Trufa de Otoño (Tuber Uncinatum) Disponibilidad según temporada
€
Acompaña cualquiera de nuestros platos con Trufa Negra (Tuber Melanosporum) Disponibilidad según temporada
€

Pescados y Mariscos

Nos nutrimos de las lonjas más cercanas y dependemos de la suerte que hayan tenido nuestros queridos pescadores en su faena DIARIA, por lo tanto, no tenemos carta fija de pescados ni de mariscos. Se hace una carta del día con las especies como con el precio de mercado. «Disfruta de us pescados y mariscos del día, estos son algunas de nuestras especialidades

€
Ostra de Normandia al natural o a la brasa con salsa de ponzú
4,5€/Und.
Ostra de Normandia al natural con caviar ecológico de riofrio (3gr)
16,5€
Gamba roja de Águilas a la plancha
S/M (Consultar)
Langosta frita con patatas y huevos

Caldereta de langosta (Previo encargo)(Mínimo 2 personas)
S/M (Consultar)
Mero flambeado en sartén
S/M (Consultar)
Gallo pedro confitado con AOVE con su cabeza y esqueleto frito
S/M (Consultar)

A la brasa

A la parrilla siempre sabe mejor…

€
Chuleta deshuesada de vaca madurada 40 días con patatas y pimientos
80€/Kg
Solomillo madurado de vaca «simental» a la sartén con foie
28€

Arroces y Calderetas

Los arroces y calderetas se hacen por encargo avisando con un día de antelación y mínimo para dos personas, de esta manera podemos garantizar la máxima calidad del producto y de la elaboración. La comida tradicional con fundamento necesita su tiempo por eso haga su reserva y desde bien temprano nos pondremos manos a la obrapara su deleite.
Los arroces SOLO se hacen por encargo avisando con un día de antelación y mínimo para dos personas

€
Fideos con lecha en paella(Previo encargo)
18€
Arroz negro de calamar con quisquilla(Previo encargo)
18€
Arroz meloso de mero y gamba roja (Previo encargo)
22€
Caldereta de langosta con su majado de almendras y azafrán de pelo (Previo encargo)
S/M (Consultar)

Postres

A nadie le amarga un dulce…

€
Semi esfera crujiente de chocolate, helado de galleta maria y crujiente de almendra
6€
Torrija caramelizada, sopa de chocolate blanco y lima, y helado de lima
6€
Souflee de chocolate blanco con helado de caramelo y flor de sal (Horneado al momento, 20 min. Aprox.)
6€
Pannacota, fresas con vainilla y helado de fresa y rosas
6€
Café, chocolate negro y habatonka
6€