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Entrées Froides

Pour commencer

1/2 Rac.

1 Rac.

Salade de tomate, oignons rouges, capres, olives coupees, salés et pousses tendres

7,5€

13€

Crevettes rouges aguilas macerees dans l’huile d’olive avec citron vert, sesame et fleurs comestibles

7€

13€

Tartare de thon rouge aux capres, oignon rouge, citron vert, wasabi, mayonnaise et sésame

9€

16€

Ceviché de thon rouge au lait de tigre, aux fruits de la passion, citron vert, maïs, noix de coco et piment jaune peruvien

9€

16€

Huitres au natural (The huitres et sebastien chef)

5€/Un.

Entrees Chaudes

Pour continuer

1/2 Rac.

1 Rac.

Palourdes galiciennes flambees au mirin, sauce soja, asperges et basilic thaï

10€

18€

Pain baho, angus grille, ail noir, cornichon, oignons et herbes fraiches

5,5€/Un.

Roule de homard et de poulet croustillant avec piment doux et menthe

5,5€/Un.

Nouilles de calamar avec sa sauce à l’encre, gel de basilic et tomate à la vanille

9€

17,5€

Poulpe, purée citrouille epicee et legumes marinés

20€

Curri masaman con albondigas de buey de los valles del esla

10€

Poissons par Portion

de la mer toujours le meilleur

€

Lotte aguilas au wok, au curry rouge thaïlandais, cacahuete, citron vert

18€

Rouget d’águilas aux tomates confites et pignons

18€

Poisson du jour avec sa sauce verte aud épinards, á l’ail et sa tomate rôtie

21€

Fruits de Mer

Les prix des fruits de mer peuvent varier selon la saison et la disponibilité, vérifiez auprès de notre personnel

€

Crevettes rouges geantes a la plancha

160€/Kg (Consulter)
Crevettes rouges moyennes a la plancha

120€/Kg (Consulter)
Langoustine geantes a la plancha frite à l’ail

140€/Kg (Consulter)
Langoustine moyennes a la plancha frite à l’ail

100€/Kg (Consulter)
Homard poele avec pommes et œufs

120€/Kg (Consulter)
Homard bleu de méditerranée poele a l’ail nouveau

100€/Kg (Consulter)

Poissons au Poids

Nos poissons sont servis totalement propres et sans arrêtes, accompagnés de leur colonne vertébrale et de leur tête. Leurs disponibilités et leurs prix sont sujets aux prises dans nos marchés aux poissons les plus proches

€

Poisson « john dory » (pané frit avec de l’huile d’olive vierge extra)

65€/Kg (Consulter)
Rouget d’águilas (pane, grille)

40€/Kg (Consulter)
Sebaste atlantique (pane, frit avec de l’huile d’olive vierge extra)

60€/Kg (Consulter)
Lotte (panee & frite)

40€/Kg (Consulter)
Poisson dentex (grille, aux tomates confites, ou flambe a l’ail et aux champignons)

50€/Kg (Consulter)
Grande seriole grillee avec tomates confites et pignons de pin

40€/Kg (Consulter)
Merou (grille, frit, flambe a l’ail et aux pignons de pin)

60€/Kg (Consulter)

Nos Viandes

Les grillades ont toujours meilleur goût

€

Presa ibérique «BEHER» grillee aux pommes de terre

16€
Pluma de beher eleve au glands, rucula et parmesan

18€
Aloyau de bœuf maturé « simental » grillé avec foie, pomme violette et fromage fumé

28€
Entrecote de boeuf “Black angus” grillée avec pommes et poivre
32€
Steak de bœuf maturé avec ses pommes de terre et piments verts (1,2 – 2 KG environ)
55€/KG

Nos Riz

les plats de riz sont préparés sur commande, réservez un jour à l’avance et pour deux personnes minimum
Les plats de riz sont préparés sur commande, réservez un jour à l’avance et pour deux personnes minimum

€

Riz au poisson du jour (sur réservation)

18€
Riz moelleux au merou avec artichauts et crevettes rouges águilas (sur réservation)

22€
Riz au homard bleu de méditerranée (sur réservation)

100€/KG (Consulter)
Riz au homard (sur réservation)

120€/KG (Consulter)

Nos Marmites Marinieres

ce sont les recettes de grand-mère concha, élaborées avec des produits locaux. Flambées au cognac avec calamars, écrevisses, palourdes accompagnées d’une savoureuse purée. Minimum pour deux personnes
Les Marmites préparés sur commande, réservez un jour à l’avance et pour deux personnes minimum

€

Marmite de poissons du jour et fruits de mer (sur réservation)

28€
Marmite de homard (sur réservation)

120€/KG (Consulter)

Nos Desserts

Personne ne devient amer par un bonbon …
 

€

Demi-sphère croustillante, mousse au chocolat et crème glacée biscuitée

6€
Pain perdu, soupe de citron vert au chocolat blanc et glace aux biscuits au beurre

6€
Gâteau Stillton et soupe de framboise

6€
Lait frit, toffe de cointreao, crème glacée au nougat et fleurs

6€
“Le méditéranéen”. Millefeedu de crème d’azahar et chocolat blanc, orange et pistache

6€




  • El Refugio de Juanfran

    Urb. Los Geraneos, 3 – Águilas (Murcia)

    info@elrefugiodejuanfran.com

    968 419 238

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